しいたけのえび詰め焼き

118kcal
1.7g
しいたけのえび詰め焼き
しいたけのえび詰め焼き

豆腐を加えてふんわりやさしい口当たりに

材料(2人分)

むきえび…120g
絹ごし豆腐(ペーパータオルで軽く水分をとる)…50g
しいたけ(軸を除く)…8枚
・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

  1. ポリ袋にえびを入れ、めん棒などでたたいてよく潰す。塩小さじ1/3、豆腐、片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜる。袋の角を約2cm切り落とす。
  2. しいたけはかさの裏側に片栗粉適量をふり、1を等分に絞り出す。
    しいたけのかさ裏にこんもりと絞り出して
  3. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、2をかさを上にして並べ、ふたをして弱めの中火で約8分焼く。上下を返し、ふたをして3〜4分焼く。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

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