むきえびと赤パプリカのトマトチリ

材料（２人分）

• 赤パプリカ…1/2個
• トマト…1個
• むきえび…200g
• こしょう…少々
• サラダ油…小さじ1
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• ・塩、片栗粉

作り方

1. 赤パプリカは細長い乱切りにし、トマトは一口大に切る。むきえびは塩少々をふって軽くもんで洗い、水けをきって塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびをさっと炒める。色が変わったら端に寄せ、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤小さじ1/4を加え、弱火にして炒める。香りが立ったらパプリカ、トマトを加えて中火にし、トマトの皮がめくれるまで約2分炒める。
3. 合わせ調味料を加え、全体にからめる。