夏野菜カレー

総合18

塩分控えめ、低カロリー、野菜カレー

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夏野菜カレー

野菜の甘みとうまみがぎゅっと凝縮

カロリー
1人分 436kcal
塩分
0.2g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
主な食材:
野菜 > 野菜その他 > トマト
ジャンル:
洋風
イベント:
お盆夏休み
レシピ作成・調理:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

トマト…2個

なす…1個

ピーマン…2個

黄パプリカ…1個

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

しょうがのせん切り…1かけ分

カレー粉…大さじ1 1/2~2

ご飯…2~3人分

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは2cm厚さのくし形に切る。にんにくはつぶす。そのほかの野菜は大きめの乱切りにする。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくりと火を通す。

3.

玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらほかの野菜としょうがを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ふたをして7~8分蒸し煮にする。野菜がくたっとやわらかくなって水分が出たら、カレー粉、塩とこしょう各少々を加えて調味する。器に盛ったご飯にかける。

カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすくとろみがつかないのでスープカレーや汁けのないカレーに向いています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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