うの花
165kcal
2.0g


材料(2〜3人分)
むきえび…100g
おから..2カップ(約200g)
干ししいたけ…4枚
にんじん…1/2本
だし汁…2カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
おから..2カップ(約200g)
干ししいたけ…4枚
にんじん…1/2本
だし汁…2カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
作り方
- おからは水で洗い、厚手のペーパータオル2枚を敷いたざるにあけて水をきる。
- 干ししいたけはぬるま湯1カップに約10分つけてもどしたら軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。えびは背わたを除いて包丁で粗くたたく。にんじんは3cm長さのせん切りにする。
- 鍋に酒、砂糖各大さじ2を入れてえびを入れ、火にかける。いるように煮てえびの色が変わったら取り出す。しょうゆ大さじ2、もどし汁と水を合わせて2カップにして鍋に加え、にんじん、しいたけも入れて煮立たせる。えびを戻し入れ、弱火にして約10分煮る。
具にはえびなど、だしの出る素材を入れて。ほかに、いかや、あさりなどでもOK。 - 別の鍋に1の水をよく絞って入れ、火にかける。木べらで鍋底が焦げつかないように混ぜながら、パラパラになるまで、約10分からいりする。
- 4がパラパラになったら火を止め、3を入れてよく混ぜる。再び弱火にかけて、好みのやわらかさになるまで、混ぜながら煮る。
おからはよくからいりすること。こうすることでおからにも火が通って、臭みが取れ、煮汁を吸いやすくなる。具は煮汁ごとおからに加えて。しっとりと仕上がらないなら、混ぜるだけでもOK。少しかために仕上げたいなら、さらに煮ても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント

- 干ししいたけ
- 日本料理、中華料理に欠かせない、代表的な乾燥きのこ。干すと生のときよりも香りが強くなり、…

- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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