ゴーヤーの肉詰めスープ【by 足立由美子さん】

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• むきえび…80g
• ゴーヤー…大１本(約300g)
• 万能ねぎ…３本
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油、塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1. ゴーヤーは６等分の輪切りにし、種とわたをスプーンでくりぬく。万能ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれ小口切りにする。むきえびは包丁で粗くたたく。

   

2. ボウルに肉だねの材料、万能ねぎの白い部分を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ゴーヤー１切れの内側に片栗粉を薄くまぶしつけ、肉だねの1/6量を詰める。残りも同様にする。
3. 鍋に油大さじ１、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったら、水５カップ、塩小さじ1/3を加え、２を並べ入れてふたをし、約15分煮る。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ1/4を加えてさっと混ぜる。
4. 器に盛り、万能ねぎの青い部分を散らす。