グリーンピースの含め煮

時短でラク
87kcal
1.2g
10min
グリーンピースの含め煮
グリーンピースの含め煮

グリーンピースに味をじっかりと、しみこませて

材料(2人分)

  • グリーンピース(正味)…1パック(100g)
  • だし汁…2/3カップ
  • ・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん
グリーンピース(正味)…1パック(100g)
だし汁…2/3カップ
・酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

  1. グリーンピースは塩少々を加えた沸騰している湯に入れ、約3〜5分やわらかくなるまでゆでる。
  2. だし汁に酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を加えて煮立て、1のゆでたてのグリーンピースを加える。
  3. 2〜3分煮て火を止め、そのままさます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

食材の扱い方・ポイント

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

基本の扱い方

さやから取り出す

さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します。

ゆでる(1)

ゆでる前に塩をまぶします。アクが抜け、色鮮やかに仕上がります。さやから出したグリーンピース3/4カップ分に対して、塩小さじ1/2を目安に。

ゆでる(2)

グリーンピース3/4カップに対し、湯2カップを沸かして、塩をまぶしたグリーンピースを入れてゆでます。さっと2分ほど、ゆですぎないように。
ゆであがったら、鍋に入れたまま粗熱をとると、きれいに仕上がります。急いでいるときは、鍋底を冷水に当てても。ゆでたものをざるに上げると急に冷え、表面にしわが寄る原因になります。

保存

ゆでてから保存

保存は、ゆで汁ごと密閉容器入れて冷蔵庫へ。こうすると、しわが寄りにくくなります。2〜3日で食べきって。
冷凍保存する場合は、ゆでてから野菜用の冷凍用保存袋に入れます。2週間ほどもちます。

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