グリーンピースのレモンバターパスタ

571kcal
1.8g
グリーンピースのレモンバターパスタ
グリーンピースのレモンバターパスタ

甘くてほくほくの豆とたっぷりのバターをからめて

材料(2人分)

グリーンピース...正味100g
むきえび…小16尾
にんにくのみじん切り…1片分
レモン汁…1/2個分
スパゲッティーニ…160g
白ワイン...1/4カップ
塩、バター、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。グリーンピースも加え、一緒にゆでる。
    グリーンピースはさやから出し、パスタと一緒にゆでる。長めにゆでてやわらかくしたほうが食べやすく、パスタによく合う。
  2. フライパンににんにく、バター30gを熱し、フライパンを揺すりながらバターを溶かす。バターが溶け、大きい泡が消えて細かい泡になったら、えびを加えてさっと炒める。
  3. ワインを加え、1〜2分煮てアルコール分をとばし、さらにレモン汁を加える。
  4. 1のゆで汁40mlを加えて混ぜ、ゆで上がったスパゲッティーニとグリーンピースをざるに上げて湯をきって加え、さらに混ぜる。味をみて塩で味をととのえる。
  5. 器に盛り、こしょう少々をふる。好みでレモンのくし形切りを添え、オリーブ油をかけても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ160gに対して熱湯2.5L、塩大さじ1 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麺が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…

基本の扱い方

さやから取り出す

さやをひねると筋のある部分が開くので、そこに指を入れ、両側に開いて、豆を取り出します。

ゆでる(1)

ゆでる前に塩をまぶします。アクが抜け、色鮮やかに仕上がります。さやから出したグリーンピース3/4カップ分に対して、塩小さじ1/2を目安に。

ゆでる(2)

グリーンピース3/4カップに対し、湯2カップを沸かして、塩をまぶしたグリーンピースを入れてゆでます。さっと2分ほど、ゆですぎないように。
ゆであがったら、鍋に入れたまま粗熱をとると、きれいに仕上がります。急いでいるときは、鍋底を冷水に当てても。ゆでたものをざるに上げると急に冷え、表面にしわが寄る原因になります。

保存

ゆでてから保存

保存は、ゆで汁ごと密閉容器入れて冷蔵庫へ。こうすると、しわが寄りにくくなります。2〜3日で食べきって。
冷凍保存する場合は、ゆでてから野菜用の冷凍用保存袋に入れます。2週間ほどもちます。

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