むきえびと長いものかき揚げ

Name: むきえびと長いものかき揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: むきえび…120g; 長いも…200g; 春菊…1/3わ; 天ぷら粉…大さじ1; ころも; ・天ぷら粉…1/3カップ; ・水…70ml; ・サラダ油

743kcal

1.8g

ころもをつける前に天ぷら粉をまぶすとバラバラになりにくい

材料
コピー

↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

むきえび…120g
長いも…200g
春菊…1/3わ
天ぷら粉…大さじ1
ころも
　・天ぷら粉…1/3カップ
　・水…70ml
・サラダ油

むきえびはあれば背わたを除く。長いもは1cm角に切る。春菊は葉を摘んでちぎる。すべてをボウルに入れ、天ぷら粉大さじ1を加えてまぶす。ころもを加え、さっくり混ぜる。
フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。1を1/6量ずつ油に落とし入れ、約1分さわらずに揚げ焼きにする。静かに上下を返し、さらに1〜2分揚げる。
油をきって器に盛り、好みで塩、天つゆなどを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江: 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず保存版」（主婦と生活社）などがある。

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基本の扱い方

簡単なおろし方（A): 長いも、大和いも（いちょういも）、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。
簡単なおろし方（B): 少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。
酢でかゆみをセーブ: 山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。