そら豆のちらしかき揚げ丼
694kcal
0.7g
材料（２人分）
むきえび…80g
そら豆…正味60g
玉ねぎ…1/4個
三つ葉…20g
温かいご飯…適量
A
・小麦粉、片栗粉…各大さじ1
・冷水…大さじ2～3
マヨネーズ…大さじ1/2
小麦粉、片栗粉…各大さじ1
揚げ油、塩…各適量
そら豆…正味60g
玉ねぎ…1/4個
三つ葉…20g
温かいご飯…適量
A
・小麦粉、片栗粉…各大さじ1
・冷水…大さじ2～3
マヨネーズ…大さじ1/2
小麦粉、片栗粉…各大さじ1
揚げ油、塩…各適量
作り方
- そら豆は薄皮をむく。玉ねぎは横半分に切り、縦薄切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。
- ボウルにむきえび、１を入れ、マヨネーズを加えてからめ、小麦粉、片栗粉を加えてまぶす。Aをさっくりと混ぜて回しかけ、軽く混ぜる。
- 深めのフライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、２を箸でざっくりつまみながら入れ、両面を約2分ずつ揚げる。
そら豆やえびなどを箸でざっくりつまみ、揚げる。形よくまとめなくてよいので気軽。小さめのフライパンだと少なめの油で作れる。 - 器に温かいご飯を盛り、３をのせ、塩を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- みないきぬこ
- 料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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