ズッキーニとパプリカの肉詰め

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• ズッキーニ…1本
• 赤パプリカ…1個
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• オリーブ油…大さじ1/2
• トマトケチャップ…大さじ2
• しょうゆ…小さじ1/3
• 酒、ウスターソース…各大さじ1

作り方

1. ズッキーニは先端を少し切り落として平らにし、長さを4等分に切る。底を残してスプーンで身をくりぬく。赤パプリカは両端を少し切り落とし、4等分の輪切りにする。ズッキーニのくりぬいた身とパプリカの端はみじん切りにする。
2. ボウルに合いびき肉、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、１のズッキーニとパプリカのみじん切りを入れて混ぜ合わせ、パプリカとズッキーニに詰める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ズッキーニを肉の面を下にして入れ、弱めの中火で約2分焼く。上下を返し、あいているところにパプリカを入れ、ふたをして約4分焼く。ともに上下を返してさらに約3分焼き、器に盛る。トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1/3を混ぜ合わせて添える。