えびじゃが

えびは背に切り目を入れて背わたを取ると、火が通りやすく、見た目もきれい。

じゃがいもは八つ割りにし、玉ねぎは横半分に切って縦４等分にする。えびは殻をむいて背に５mm深さの切り目を入れ、背わたを除いて洗う。

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水１　1/2カップ、スープの素を加えて火にかける。沸騰したらふたをし、弱めの中火で約10分煮る。

じゃがいもに竹串がスーッと通るまでやわらかくなったら、えびを加えてふたをし、約２分煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょう少々をふる。