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【レベルアップレシピ】しっとりやわらかなさばのみそ煮を作る方法、お教えします（画像1/4）

#食　
しっとり仕上げのコツは、加熱時間にアリ！
しっとり仕上げのコツは、加熱時間にアリ！ 調理=中村成子　撮影=木村拓
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  • しっとり仕上げのコツは、加熱時間にアリ！
  • 【画像】ほかにも「魚介の煮もの」レシピをチェック（記事下にレシピへのリンクあり）
  • さばは煮汁がぐらぐらと煮立ったところに入れて、表面を固めるとうまみが逃げない。少なめの煮汁でも、表面に煮汁をかけることで同じように表面を固めることができる
  • さばに火が通ってから、煮汁でみそを溶いて加えることで、香りがよいみそ煮に。ひと煮立ちしたらすぐに火を止めて。それ以上煮るとパサつくので注意

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