おしゃれなのに簡単！ バター＆醤油が食欲をそそる「メカジキの香草パン粉ソテー」／20時からの家ごはん（1）

「もう献立を考えるのは無理…」そんなへとへとな夜にこそ参考にしてほしいのが、SNSで人気の料理家・shizuさんが提案するレシピ。

料理初心者さんや忙しい人でも簡単に作ることができるのに、見た目が華やかで気分があがる献立なのが魅力。主菜だけでなく副菜やスープなど、1食の献立をまるごと紹介しているので、平日の仕事終わりでも悩むことなくサッと作れます。

疲れたなか夜ごはんを作るのは大変だけれど、おいしいごはんで1日を締めくくれれば幸せですよね。家での食事が楽しみになる「ごほうびごはん」、今日から早速作ってみませんか？

※本記事はshizu著の書籍『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』から一部抜粋・編集しました。

今日の献立テーマ
おしゃれなうえに楽！難しそうな魚料理で玄人のフリをする

1.main dish（12分）
バター＆しょうゆが食欲をそそる「メカジキの香草パン粉ソテー」

材料〈2人分〉
メカジキ……2切れ（約200g）
塩・こしょう……各少々
パン粉……大さじ2
おろしにんにく……1/2片分（チューブで代用可）
パセリ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1（パン粉用）
バター……10g
しょうゆ……小さじ1
ベビーリーフ……適量

作り方
1.メカジキは両面に塩・こしょうをふって下味をつける。パセリはみじん切りにする。

2.フライパンにパン粉、おろしにんにく、パセリ、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。火をつけて中火でこんがりと色づくまで炒め、香草パン粉を作る。いったん取り出しておく。

3.オリーブオイル（大さじ1/2ほど・分量外）を足し、中火でメカジキの両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、蓋をする。2～3分蒸し焼きにして中まで火を通したら皿に取り出す。

4.フライパンの汚れを軽く拭く。バターを入れて溶かし、しょうゆを加えてさっと混ぜてソースを作る。

5.皿に盛っておいたメカジキにソースをかけ、②の香草パン粉をのせる。ベビーリーフを添える。

【ひと言メモ】
パン粉は焦げやすいため、絶えず混ぜながら炒めるのがコツです。