【なすを5個使い切り！】さっぱり＆しみしみ！ 「なすとミニトマトのだしびたし」

下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍！

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

めんつゆに、削りがつおとミニトマトのだしを重ねて
なすとミニトマトのだしびたし

冷蔵保存　3〜4日間
1人分　148kcal
塩分　2.0g

材料（2〜3人分）
なす……5個
ミニトマト……10個
A
・削りがつお……2g
・めんつゆ（3倍濃縮）……1/4カップ
・水……1/2カップ
ごま油

作り方
1　なすは縦半分に切り、皮目に斜めに5mm幅の切り目を入れる。水に約5分さらし、水けを拭く。ミニトマトはへたがあったところに1cm深さの切り目を入れる。

2　口径約20cmの耐熱ボウルにAを入れ、ラップをかけずに1分30秒レンチン（600W）する。取り出して、熱いうちにミニトマトを加える。

3　フライパンにごま油大3を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ、2～3分揚げ焼きにする。上下を返してさらに3～4分、なすがしんなりとするまで揚げ焼きにする。

4　油をきり、熱いうちにバットに入れて2を加え、約5分おいて味をなじませる。

POINT
油はたっぷり用意しなくても、大さじ3で揚げ焼きにすればOK ！

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理／上島亜紀、撮影／難波雄史

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのなす100レシピ』