【なすを5個使い切り！】ごまの風味×にんにくの香りを堪能できる「まるごとなすのナムル」

下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍！

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

こうばしいごまの風味とにんにくの香りがたまらない
まるごとなすのナムル

冷蔵保存　3〜4日間
1人分　132kcal
塩分　0.7g

材料（2〜3人分）
なす……5個
A〈混ぜる〉
・おろしにんにく……小さじ1/2
・白すりごま……大さじ4
・塩……小さじ1/3
ごま油　酒

作り方
1　なすは皮をむく。

2　フライパンにごま油大1を中火で熱し、なすを並べる。弱めの中火にし、上下を返しながら2～3分焼く。

3　フライパンの油をすべて拭き、酒、水各大2を加え、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。

4　少し水けが残っている状態で火を止め、Aを加えて全体にからめる。

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理／重信初江、撮影／小林キユウ

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのなす100レシピ』