【なすで作るカンタン汁物】豆板醤の辛みが新鮮な味わいに! 「なすと玉ねぎのピリ辛みそ汁」

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なすと玉ねぎのピリ辛みそ汁(料理・市瀬悦子、撮影・鈴木泰介)

【画像を見る】凍ったまま使える&味しみ抜群!「なすの一口冷凍ストック」レシピ2選
『レタスクラブのなす100レシピ』 14回【全20回】


下ごしらえが簡単ななすは、炒めたり、あえたり、作り置きをしたりと大活躍!

和洋中、エスニックなど、どんな味とも相性抜群のなすの魅力をとことん味わい尽くせる、毎日のお料理に必ず役立つレシピをご紹介します。

豆板醤の程よい辛みで新鮮な味わいに
なすと玉ねぎのピリ辛みそ汁

1人分 39kcal
塩分 1.5g

材料(2人分)
なす……1個
玉ねぎ……1/4個
だし汁……2カップ
豆板醤……小さじ1/4
みそ

作り方
1 なすは1cm厚さの輪切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。

2 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら1を加える。しんなりするまで約5分煮て、みそ大1〜1と1/2、豆板醤を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

レシピを参考にするときは

・小さじ1(作り方内では小1)は5ml、大さじ1(作り方内では大1)は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

料理/市瀬悦子、撮影/鈴木泰介

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのなす100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集=レタスクラブ編集部/『レタスクラブのなす100レシピ』

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