冷凍うどんで簡単、時短！ シミケアにも◎「冷製トマトうどん」

厳しい夏を乗り越えた体は、疲労をため込んでいます。お肌も、強くギラギラの太陽を浴びた影響でお疲れ気味。秋こそ体の内側からシミケアを始めて、元気な肌を復活させていきたいですね。
そこで今回は、トマトを使った「冷製うどん」レシピをご紹介します。トマトの赤い色素、リコピンは紫外線による活性酸素を除去し、肌の老化や酸化ダメージを防ぐ手助けも。トマトジュースは生のトマトよりもリコピンを効率よくとれるすぐれものです！

豚しゃぶとアボカドの冷製トマトうどん

簡単トマトつゆが決め手。さっぱりなのにパワー満点！

【材料】(2人分)
・豚もも(またはロース)しゃぶしゃぶ用肉 …140g
・ゆで卵 …1個
・貝割れ菜 …10g
・アボカド …1/2個
・刻みのり …適量
・冷凍うどん …2玉
・トマトつゆ＜混ぜる＞
　∟トマトジュース（食塩不使用）…1カップ
　∟とりガラスープの素 …小さじ1
　∟みそ …小さじ4
　∟ごま油 … 小さじ2
・酒　
・塩

【作り方】
1. 貝割れ菜は長さを半分に切る。ゆで卵は縦半分に切る。アボカドは横5mm幅に切る。
2. 鍋に水1と1/4カップ、酒大1/2、塩小1/2を入れて中火にかける。沸いたら火を止めてひと呼吸おき、豚肉を2〜3枚ずつ加熱する。色が変わったらざるに上げ、人肌までさます。
3. うどんは袋の表示どおりに加熱し、冷水でしめて水けをしっかりときる。
4. 器に盛り、[1]、[2]、のりをのせ、トマトつゆをかける。
(1人分460kcal/塩分3.2g　レシピ考案／植田有香子)

アボカドには、血行を促進し、肌のターンオーバーをサポートするビタミンＥが含まれています。発酵食品のみそも加わった、シミケアに◎の冷製うどんです。

監修／慶田朋子(銀座ケイスキンクリニック院長)　レシピ考案／植田有香子　撮影／よねくらりょう　栄養計算／スタジオ食
文／中田蜜柑