かにかまでメインおかず！うまみを上手に使った「しょうが炒め」と「かき揚げ」

かにかまはサラダや卵炒めに使うだけでなく、実はどんなレシピにも馴染む優れもの。赤い色がアクセントにもなり、上手に使うと料理の幅が広がります。今回はかにかまを使ったメインおかずを2品ご紹介します。

チンゲンサイとかにかまのしょうが炒め

しょうがの爽やかな風味が食欲をそそる

【材料】(2人分)
・かにかま …80g
・チンゲンサイ …2株(約240g)
・おろししょうが …小さじ1/2
・ごま油
・酒　
・塩　
・こしょう

【作り方】
1. かにかまはざっとほぐす。チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は六つ割りにし、葉は大きければ長さを半分に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、かにかま、チンゲンサイの軸を炒める。全体に油がまわったらチンゲンサイの葉、酒大さじ1、しょうが、塩少々を順に加えて約1分炒める。こしょう少々を加え、さっと炒め合わせる。
(1人分73kcal/塩分1.2g　レシピ考案／上島亜紀)

玉ねぎとかにかまのかき揚げ

玉ねぎの甘みとかにかまのうまみが絶妙！

【材料】(2人分)
・かにかま …50g
・玉ねぎ …1/2個
■ころも
　∟小麦粉 …大さじ3
　∟片栗粉、水 …各大さじ1と1/2
・揚げ油

【作り方】
1. かにかまは粗くほぐし、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. ボウルに[1]を入れ、ころもの粉を加えてまぶす。粉が全体になじんだら水を加えて混ぜ、具にころもを薄くまとわせる。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、約170℃に熱する。菜箸で[2]をひとつまみずつ入れ、少しおいてまわりが固まったら上下を返し、カラッとするまで3～4分揚げる(3～4 個ずつ、2～3 回に分けて揚げるとよい）。
4. 器に盛り、好みで粗塩をふる。
(1人分311kcal/塩分0.6g　レシピ考案／小林まさみ)

＊　＊　＊

かき揚げの中にかにかまが入ってるのは、意外性がありますね！身近な食材の新しいおいしさをぜひ楽しんでください。

レシピ考案／上島亜紀、小林まさみ　撮影／難波雄史、木村拓
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文／中田蜜柑