玉ねぎとかにかまのかき揚げ

311kcal
0.6g
玉ねぎとかにかまのかき揚げ
玉ねぎとかにかまのかき揚げ

玉ねぎの甘みとかにかまのうまみが絶妙!

材料(2人分)

  • ころも
  •  ・小麦粉…大さじ3
  •  ・片栗粉…大さじ1 1/2
  •  ・水…大さじ1 1/2
  • 揚げ油
  •  ・玉ねぎ…1/2個(約100g)〈縦薄切りにする〉
  •  ・かに風味かまぼこ…4本(約50g)〈粗くほぐす〉
ころも
 ・小麦粉…大さじ3
 ・片栗粉…大さじ1 1/2
 ・水…大さじ1 1/2
揚げ油

 ・玉ねぎ…1/2個(約100g)〈縦薄切りにする〉
 ・かに風味かまぼこ…4本(約50g)〈粗くほぐす〉

作り方

  1. ボウルに切った具を入れ、ころもの粉を加えてまぶす。
  2. 粉が全体になじんだら、水を加える。
  3. 全体を混ぜて、具にころもを薄くまとわせる。
  4. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。菜箸で具をひとつまみずつ入れ、少しおいてまわりが固まったら上下を返す。3〜4分揚げ、カラッとしたら取り出す(3〜4個ずつ、2〜3回に分けて揚げるとよい)。油をきって器に盛り、好みで粗塩をふる

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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