賢くほったらかして時短・簡単！フライパン任せの「もつ鍋風重ね蒸し」／ほったらかしで愛されごはん（5）

「子どもが野菜を食べた」「こんなレシピ待ってた！」と、日々の献立に悩んでいる子育て中のママたちが絶賛！

2児の母で料理研究家のみぺさんが教えてくれるのは、メインおかずの調理法を軸に献立を組み立てる“ほったらかしレシピ”。野菜や肉を順番通りに重ねて火にかけるだけ、朝ほんの数分で仕込みし、夜はトースターやフライパンで仕上げるだけ…など、ラクに作れるものばかり。メインの完成を待つ間にサクッと作れる副菜も紹介しているので、忙しい日でも自然とゆとりの時間が生まれます。

煮る、焼く、蒸すなど、作り方から考えるみぺさんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

今回は、フライパン調理のおかずが主役のレシピをご紹介。蒸し焼きにしている間に副菜に取りかかれば、時短・簡単に献立が完成します！

※本記事はみぺ著の書籍『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成！』から一部抜粋・編集しました。

食材の旨みを引き出す調理法をフライパンで。ごはんが進み過ぎる！
「もつ鍋風重ね蒸し」

【調理時間の目安：もつ鍋風重ね蒸し献立15分】

材料（2～3人分）
豚バラ薄切り肉 … 300g
キャベツ … 1/2個
もやし … 1袋
Ａ酒 … 大さじ3
　だししょうゆ … 大さじ2
　白だし … 大さじ1
　にんにくチューブ … 5cm
青ねぎの小口切り、いり白ごま … 各適量
バター … 10g

作り方
1.キャベツは4cm角くらいに切る。Ａは混ぜる。

2.フライパンにキャベツ→もやし→豚肉の順に重ねて入れる。Ａを回しかけてふたをし、弱めの中火で8～10分蒸し焼きにする。

3.青ねぎをのせ、白ごまを振り、バターをのせる。
※キッチンバサミで切ると取り分けやすいです！

冷凍保存もできる、頼れる副菜
「かぼちゃの炊いたん」

材料（2～3人分）
かぼちゃ … 約1/6個（200g）
冷凍里いも … 6個
冷凍オクラ … 4本
Ａ水 … 200ml
　だししょうゆ、みりん… 各大さじ1

作り方
1.かぼちゃは食べやすい大きさに切る。

2.耐熱容器に1、里いも（冷凍のまま）を入れ、Ａを加えてラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。

3.冷凍オクラを加え、さらに2分加熱する。

4.かぼちゃに爪楊枝がスッと通ったら取り出し（かたいときは追加で数分レンチンしてください）、冷ましながら味をしみ込ませる。

旨味やっこ

材料（1人分）と作り方
絹ごし豆腐（100g）に塩昆布、青ねぎの小口切り各適量をのせ、ごま油、しょうゆ各少々をかける。

・電子レンジの加熱時間は、600Wを基準としています。
・基本のレシピの分量は、大人2人、小さい子ども2人で食べる用に、大人2～3人分を想定しています。

著＝みぺ／『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成！』