「梅肉」や「削りがつお」で新発見！“さっぱりコクうま”春巻きレシピ2品

パリッと香ばしい皮の中から、削りがつおのうまみや梅のさっぱり風味が広がる——。今回は、食感や味わいのバランスが絶妙な春巻きレシピを2品ご紹介します。どちらも具材を包んで揚げるだけの気軽さが嬉しいレシピ。忙しい日のメインやおつまみにもぴったりです！

基本の巻き方

1．春巻きの皮をひし形に置き、手前に具材を横長に重ねる。手前2辺の上半分と奥側2辺にのりをぬり、手前から1回しっかりと、さらにもう1 回少しふんわりと巻く。

2．皮の左右両側を内側に折り畳む。手前から少しふんわりと巻き、巻き終わりをしっかり密着させる。

長いもの梅ベーコン春巻き

梅肉の程よい酸味があとを引く

【材料・2人分】
ベーコン…3枚（半分に切る）
長いも…100g（12等分の棒状に切る）
梅肉…大さじ1/2
春巻きの皮…6枚
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
揚げ油

【作り方】
1．「基本の巻き方」の要領で、春巻きの皮1枚にベーコン1切れ、長いも2切れを順に重ね、梅肉1/6量をぬり、計6個作る。

2．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。1を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。
（1人分350kcal／塩分1.7g）

オクラと豚バラのおかかみそ春巻き

削りがつおでうまみをオン！

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…6枚（約100g、長さを半分に切る）
オクラ…6本
■ A（混ぜる）
削りがつお…2g
みそ…小さじ1と1/2
春巻きの皮…6枚
■のり（混ぜる）
　小麦粉、水…各大さじ1
塩　揚げ油

【作り方】
1．オクラは塩適量をまぶしてこすり、洗って水けを拭く。

2．「基本の巻き方」の要領で、春巻きの皮1枚に豚肉2切れ、A1/6量、オクラ1 本を順に重ね、計 6個作る。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。 2を入れ、途中上下を返しながら、約 4分こんがりと揚げる。
（1人分456kcal／塩分1.1g）

※揚げ油の温度150°Cの目安は、ぬらしてから拭いた菜箸を入れると、箸先から静かに細かい泡が出るくらいです。

＊　＊　＊

手軽な食材が本格派の味わいに！カラッと揚げれば、パリパリの皮からジューシーなうまみが広がります。おかずにもおつまみにもぴったりの春巻きは、1品あると存在感のある食卓になりますよ！

レシピ考案／堤 人美　撮影／豊田朋子　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美