【白菜使い切り】コクうま中華味の「豚肉と白菜のはるさめ煮」

旬を迎えた白菜。安くなっていたり、旬の味を楽しみたくて、1玉買ったのはいいけれど…使い切れない！そんなときにお役立ちの白菜使い切りレシピをご紹介。
ビタミンCやカルシウム、カリウムなど栄養たっぷりの白菜。食べ応えのわりに低カロリーなので、ダイエットのお供にもぴったりです。レシピを参考に、白菜をまるごと味わってください！

※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました

豚肉と白菜のはるさめ煮

白菜のボリュームおかず、コクうま中華味でご飯が進む！

◆材料（2人分）
白菜　1/4株
緑豆はるさめ　25g
豚バラ薄切り肉　150g
しょうがのせん切り　1かけ分
煮汁
・しょうゆ　大さじ1と1/2
・酒　大さじ1
・オイスターソース　小さじ2
・こしょう　少々
・水　1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉、水　各小さじ2
ごま油　大さじ1/2

◆作り方

1　はるさめは水で洗い、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。白菜は一口大に切る。豚肉は3cm幅に切る。

2　大きめのフライパンに白菜の半量を広げ、はるさめを広げてのせる。残りの白菜を広げてのせ（画像a）、豚肉、しょうがを順に広げてのせる。煮汁の材料を混ぜて全体に回しかけ、ふたをして強火にかける。

【POINT】
白菜でサンドするようにはるさめを重ねると、白菜の水分ではるさめをもどせる。

3　ふつふつとしたら弱火にし、約20分蒸し煮にする。

4　ふたを取り、全体を混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を加えてさっと混ぜる。

［1人分491kcal　塩分1人分2.7g］

編集＝レタスクラブ編集部／『安うま食材使いきり！vol.15　もっと！白菜使いきり！』