引き続き話題の万能調味料！ 麹でポカポカになれるスープ5選

調味料として大きな人気を集めている“麹”。料理にうまみをもたらしてくれるだけでなく、麹に含まれるさまざまな酵素が栄養素の分解や消化をサポートしてくれます。今回は万能調味料の塩麹やしょうゆ麹を使ったスープ5選を紹介。簡単に調理できるものばかりなので、忙しい時や体を温めたい時にぜひ試してみてくださいね。

ちくわと塩麹のスープ（44Kcal、塩分1.3g）

【材料・1人分】

ちくわ 1本、塩麹 小さじ1、水菜 3本

【作り方】

1. ちくわは7～8mm幅に切り、カップに入れる。塩麹を加え、熱湯180mlを注いでスプーンで混ぜる。水菜を食べやすい長さに切ってのせる。

麹に熱湯を加えるだけの超お手軽料理。ちくわと水菜は火に通す必要がないので、お鍋を使わなくても具だくさんのスープが完成します。塩麹は麹・塩・水があれば作れるので、気になる人は自家製塩麹に挑戦してみてもいいかもしれません。

トマトのしょうゆ麹スープ

しょうゆの風味を活かした「しょうゆ麹」を使用。ラー油のピリリとした辛みがトマトの味を引き立てます。

手羽先の塩麹スープ煮

手羽先からしみ出るだしで奥深い味に仕上がります。玉ねぎやじゃがいもなどたっぷりの具材を使えば、おかずとしても◎。

塩麹のトマトスープ

ミニトマトの自然な甘みが感じられる1品。少量のオリーブ油をプラスして香りも楽しんでみましょう。

もやしのかき玉スープ

塩麹と塩昆布を活用すればだし汁を準備する必要はありません。もやしと卵で食べごたえもアップ。

塩麹やしょうゆ麹は冷蔵保存している人が多いと思いますが、実は冷凍もOK。冷凍なら長く保存できるので、すぐに使い切れない時におすすめですよ。