鍋料理がすっかり高級品に…いつまで続くの？野菜の価格高騰

alicが公表している「東京都中央卸売市場の動向」の11月分を見ると、キャベツ・ レタス・はくさい・ほうれんそう・だいこんなどの価格が高騰しているのが分かります。だいこんやはくさいは、平年に比べて1.2～1.4倍、レタスにいたっては2倍以上の価格となっています。

関係者からは、春キャベツや菜の花などの春野菜が出回る3月後半から4月くらいまでは、この状態が続くのではないかという声が出ています。

一方、レタスクラブでも何度かお伝えしたとおり、じゃがいも（ばれいしょ）・たまねぎ・にんじんの価格は、比較的安定しています。この材料なら、鍋物と並ぶ冬の定番である「シチュー」や「ポトフ」などの料理を作るのにピッタリですね！ レタスクラブのレシピ検索なら、食材からもレシピを探せるので、じゃがいもやたまねぎを使った料理を、いろいろ見つけてみてください。

【参考レシピ】ソーセージと根菜の南仏風ポトフ

食材を水から煮ることで、深い味わいになります。

＜材料＞（2人分）

・ウインナソーセージ…6本

・じゃがいも…2個

・にんじん…1本

・たまねぎ…1個

・煮汁

　・酒…1/4カップ

　・ローリエ…1枚

　・水…3カップ

・ソース

　・おろしにんにく…小さじ1/2

　・マヨネーズ…大さじ2

　・マスタード…小さじ1

・塩、こしょう、粗びき黒こしょう

＜作り方＞

1. じゃがいもは半分に切る。にんじんは1.5cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは四つ割りにする。

2. 厚手の鍋に1、ソーセージ、煮汁を入れて強火にかける。沸騰したらアクを除き、弱めの中火にしてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで約15分煮る。

3. 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。粗びき黒こしょう適量をふり、ソースを混ぜて別の器に入れて添える。