料理好き芸人・ハライチ岩井さんとお笑いトリオ・ぱーてぃーちゃん信子さんイチオシ！暑い夏に食べたい「激辛麻婆豆腐」

激辛麻婆豆腐

■材料 (2人分)

絹ごし豆腐…300g
牛豚合挽き肉…200g
にんにく…2片
長ネギ…1本
鷹の爪…適量
ごま油…大さじ2
(A)豆板醤…大さじ2
(A)甜麺醤…大さじ1
(B)醤油…大さじ1
(B)酒…大さじ1
(B)中華だし（使用したのは創味シャンタン）…小さじ2
水溶き片栗粉…（水50ml／片栗粉大さじ1）
花椒…2つまみ
水…200ml
塩…大さじ1

■手順

1. 長ネギ1/3、鷹の爪をみじん切りにし、にんにくをすりおろす。

2. フライパンにごま油をひき、鷹の爪を焦げないよう注意しながら中火で炒める。十分に炒めたら鷹の爪とオイルを分けて置いておく。

3. 2のオイルで牛豚合挽き肉をカリカリになるまで中火で炒め、色が変わったら(A)とにんにくを入れて焦げないように気をつけながら再度炒める。

4. 3に水200mlと(B)を入れ、混ぜ合わせる。

5. 別の鍋に湯を沸かし、塩を入れ、豆腐を一口大に切って2分ほど塩茹でする。

6. 4が一煮立ちしたら1の長ネギと2の鷹の爪、水気を切った豆腐を入れて混ぜ合わせる。

7. 火を消して水溶き片栗粉（水50ml、片栗粉大さじ1）を3回に分けて回し入れ、再加熱してとろみをつける。

8. 最後に花椒を入れ、長ネギ1/3を千切りにして上に盛り付ける。

完成〜！！

鷹の爪をたっぷりと種まで15本。ごま油でじっくりを辛さを引き出して激辛に仕上がった麻婆豆腐です。辛さの中にもしっかりと旨みも感じられて後を引くおいしさと二人も絶賛！
暑い毎日が続きますが、熱くて辛い「激辛麻婆豆腐」でシャキッと元気になれそうなレシピ、試してみてはいかがでしょうか。

文＝MM