コスパ食材のはんぺんが大活躍！人気おかずに変身するかさ増しレシピ「かに玉風」「ポテトグラタン」

手ごろな値段で手に入るはんぺんは、ふわふわとした食感とやさしい味わいを楽しめる便利な食材です。 淡白な味わいなのでほかの食材や調味料とも合わせやすく、ボリュームと満足感もプラス。手軽に使えて食費も抑えやすい、はんぺんを使ったかさ増しレシピをご紹介します。

はんぺんのかに玉風

ふわふわはんぺんと甘酢あんのバランスが絶妙

【材料・2人分】
はんぺん…1枚（約90g）
卵…3個
赤パプリカ…1/2個（約60g）
■A
　とりガラスープの素、片栗粉…各小さじ1
　水…大さじ1
■B＜混ぜる＞
　おろししょうが…小さじ1/2
　オイスターソース、酢…各大さじ1
　トマトケチャップ、砂糖、 片栗粉…各小さじ1
　水…1/4カップ
ごま油

【作り方】
1．パプリカは長さを半分に切り、縦細切りにする。はんぺんは1cm角に切る。ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく溶きほぐす。

2．直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、パプリカ、はんぺんを約2分炒める。卵液を流し入れ、木べらなどで大きく混ぜてゆるめのスクランブルエッグ状にする。 円く形を整えてふたをし、弱火で4～5分焼く。底が固まったら、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、皿にのせる。

3．フライパンにBを入れて中火にかけ、再度混ぜながら加熱する。とろみがついたら、2にかける。
（1人分244kcal／塩分2.8g）

はんぺんポテトグラタン

人気のたらじゃがグラタンをはんぺんで

【材料・2人分】
はんぺん…1枚（約90g）
牛乳…1と1/2カップ
ピザ用チーズ…50g
じゃがいも…小2個（約200g）
長ねぎ（青い部分を含む）…1本（約120g）
小麦粉　塩　こしょう　パン粉

【作り方】
1．じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包んで600Wで3分レンチンし、上下を返して600Wで2分レンチンする。 そのままおき、粗熱がとれたら皮をむいて大きめにくずす。はんぺんは9等分のさいころ状に切る。ねぎは斜め薄切りにする。オーブンは200℃に予熱する。

2．フライパンにバター10gを中火で溶かし、ねぎを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふって炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜながら煮る。とろみがつくまで煮たらはんぺんを加え、ざっと混ぜる。

3．耐熱の器にバター適量をぬり、2を入れる。ピザ用チーズをのせてパン粉大さじ1/2をふり、オーブンで約10分焼く。
（1人分356kcal／塩分2.8g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら 0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

脇役になりがちなはんぺんも 、ひと工夫で立派なメインおかずに大変身！かに玉風やグラタンに仕立てるアイデアなら「はんぺん＝もの足りない」というイメージも変わりそうです！コスパの良いはんぺんを上手に活用して、新しいおいしさを試してみてくださいね。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／川上朋子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝畠山麻美