大ブームの麻辣湯はおうちで作れる！うまみたっぷり「きのこ麻辣湯」は腸活にもダイエットにも◎

専門店が続々オープンし、いま大ブームの「麻辣湯」。おいしいだけでなく、野菜やきのこをたくさん摂れて、スパイシーな香辛料「花椒（ホワジャオ）」や唐辛子の辛み成分で代謝アップも期待できるとあって、実はダイエットにもぴったりのメニューなんです。

そんないいことづくしの「麻辣湯」、おうちで手軽に作ってみませんか？ 教えてくれるのは、14kgの減量に成功し、ダイエットごはんレシピがSNSで大人気の「かなやん」さん。低カロリー＆グルテンフリーなのに、栄養がしっかり摂れて満足感バツグンのレシピが魅力です。

「痩せたいけど食べたい」。そんな日は“おうち麻辣湯”でおなかも心も満たしてくださいね。

「基本の麻辣湯スープ」のレシピ

【材料（1人分）】
A
└麻辣醤…大さじ2
└ダシダ（※）…小さじ2
└鶏がらスープの素…小さじ1
└にんにく・しょうが（各すりおろし）…各小さじ1
└水…400ml
五香粉…小さじ2/3
花椒…1つまみ

※牛骨エキスに玉ねぎなどを配合した、うまみたっぷりの韓国の調味料。

【作り方】
1. 鍋にAを入れて中火にかける。

2. グツグツ煮立ってきたら、五香粉と花椒を加えて混ぜる。

うまみたっぷり5種類のきのこで菌活！「きのこ麻辣湯」のレシピ

【材料（1人分）】
スープ
└基本の麻辣湯スープ…1 人分
平太春雨…50g
A
└えのきたけ（石づきを取ってほぐす）…20g
└しめじ（ほぐす）…15g
└まいたけ（ほぐす）…15g
└白きくらげ（乾燥・戻す）…2g
└黒きくらげ（乾燥・戻す）…1.5g
味玉（半分に切る）… 1 個
小ねぎ（小口切り）…適量

【作り方】
1. 鍋で平太春雨を袋の表示通りにゆで、水気を切る。

2. 別の鍋にスープの材料を入れて、中火で煮立たせる。Aを加えて、火が通るまで煮る。

3. 器に平太春雨を入れ、2をかける。味玉をのせ、小ねぎをかける。

ポイント：ダイエット強化時は春雨少なめできのこを多めに。

調理時間：9min
栄養成分：カロリー 351kcal／たんぱく質 8.0g／食物繊維 4.5g／糖質 50.3g
辛さ：レベル2（5段階）

味玉の作り方（卵6個分）

味玉は、ジップつき保存袋で漬けられるので、作るのはお手軽。多めに作って保存しておくと、味も染み込みやすくなります。

1. 湯に酢、塩を加える
鍋に卵がつかるくらいの水を入れてぐらぐらと沸騰させ、酢と塩を各大さじ1/2加える。殻のひび割れを防ぎ、殻がむきやすくなる。

2. 卵を静かに入れる
殻が割れないよう、おたまなどで静かに卵6個を沈める。入れたら菜箸でくるくるとかき混ぜ、黄身が偏らないように。半熟なら、沸騰から7分半であげる。

3. たれを作る
卵をゆでている間に、別の鍋に水100ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2と1/2、きび砂糖大さじ1と1/2、和風顆粒だし小さじ1と1/2を入れて沸かし、粗熱がとれてからジップつき保存袋に入れる。

4. 氷水にとる
ゆであがった卵は氷水にとり、しっかり中まで冷やす（冷えるとむきやすい）。冷めたら全面に細かくひびを入れて、殻をむく。

5. たれに卵を漬ける
一晩漬けると中まで味が染み込んでおいしいが、半日ほどでも食べられる。途中卵を回転させて全体がしっかり漬かるように。

6. 完成!
半分に切って、麻辣湯にのせよう。このまま3日ほど冷蔵庫で保存できる。


レシピ考案＝かなやん／レシピ監修＝牧野直子／写真＝原田真理／スタイリング＝宮田桃子

※本記事はかなやん、牧野 直子著の書籍『低カロリー＆グルテンフリーなのに満足感バツグン　麻辣湯ダイエットレシピ』から一部抜粋・編集しました。