揚げずに少なめ油で罪悪感も少なめに「ハニーナッツ大学いも」

秋から冬にかけてはさつまいもが旬です。せっかく食べるなら、罪悪感なく食べたい！そんなさつまいも大好きさんに、揚げずに油をからめて作る大学いものご紹介です。

▶教えてくれたのは…
池田美希さん
料理研究家。手軽で気がきいた家庭料理が得意。さつまいもは”ねっとり系”が好みで、シルクスイートが推し。

さつまいもが体にいいワケ
1 腸内環境が整い、便秘改善をサポート
さつまいも特有のヤラピンという成分と食物繊維の働きで、腸の動きが活発になる。

2 むくみが気になる方におすすめ！
体内の水分バランスを整えるカリウムが豊富！

3 美肌作りをサポート！
加熱に強く肌の健康維持に役立つビタミンCが豊富。

ハニーナッツ大学いも

油をからめて作るから少量の油で作れる！

【材料】（作りやすい分量）
・さつまいも…1本（約250g）
・砂糖…大さじ2
・サラダ油…大さじ1
■ A
　∟ミックスナッツ（素焼き）…30g
　∟はちみつ…大さじ1
　∟しょうゆ…小さじ1
・白いりごま…適量

【作り方】
1. さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、水に約5分さらして水けを拭く。

2. フライパンに1、砂糖、油を入れてからめ、ふたをして弱めの中火にかける。蒸気が出てきたら、時々ふたを取って混ぜながら約10分蒸す。竹串を刺してみて、かたければさらに1～2分加熱する。

3. Aを加えて約30秒からめ、器に盛って白ごまをふる。

ミックスナッツ、はちみつ、しょうゆを加え、全体につやが出るまでからめる。

(＊1/3量で257kcal／塩分0.4g　レシピ考案／池田美希)

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。


＊　＊　＊

ホッとする甘さのさつまいも。少なめの油で作るので、油の処理も簡単で気軽に作れます。

レシピ考案／池田美希　撮影／佐々木美果　スタイリング／ふかのほのか　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
文／よしだ