余りがちな「ライスペーパー」を神アレンジ！サクサクヘルシーな「おいもあんこパイ」

さつまいもは和風スイーツの食材としても大人気！今回は粒あんと合わせたパイ風レシピのご紹介です。パイシートの代わりにライスペーパーを使った、おやつに食べても罪悪感控え目のアレンジです。

▶教えてくれたのは…
池田美希さん
料理研究家。手軽で気がきいた家庭料理が得意。さつまいもは”ねっとり系”が好みで、シルクスイートが推し。

おいもあんこパイ

パイシートの代わりにライスペーパーで、いつもよりヘルシーに！

【材料】（6本分）
・さつまいも…1/2本（約120g）
■ A
　∟溶き卵…1個分
　∟豆乳（成分無調整）…大さじ3
　∟砂糖…大さじ1
・ライスペーパー（直径22cm）…6枚
・粒あん…120g
・サラダ油…大さじ1
・粉糖…適量

【作り方】
1. さつまいもは皮つきのまま1.5cm四方、10cm長さのスティック状に切る。水に約5分さらして水けをきる。口径22cmの耐熱皿に入れ、水大さじ1を回しかけてラップをかけ、600Wで3分レンチンする。

2. まな板にラップを敷く。大きめで少し深さのある平皿にAを入れて混ぜ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせてまな板にのせる。まん中より少し手前に1、粒あんを1/6量ずつのせてひと巻きし、左右を折ってしっかり巻く。

卵液にくぐらせたライスペーパーに、さつまいも、粒あんを横一文字にのせる。

3. フライパンに油を入れて弱めの中火で熱し、2を入れて転がしながら全面に焼き色がつくまで4～5分焼く。取り出して粉糖をふり、好みで半分に切る。

(＊1本分141kcal／塩分0.2g　レシピ考案／池田美希)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

パイシートよりも薄いライスペーパーなので、あんことさつまいもの素材の味がしっかりと楽しめます。

レシピ考案／池田美希　撮影／佐々木美果　スタイリング／ふかのほのか　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
文／よしだ