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重曹を使ってぷりっぷり！ 覚えておきたい「定番えびフライ」の作り方（画像5/8）

#食　
えびの背に切れ目を入れます
えびの背に切れ目を入れます
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  • 「えびフライ」
  • 食パンは、つぶさないようにしながらなるべく細かくちぎり、市販の生パン粉と混ぜて
  • 重曹がなければ酒大さじ2、塩少々でもむと、えびの臭みがぬけてふっくらします
  • 尾の先端を切って、中の水分を出すことでハネ防止に
  • えびの背に切れ目を入れます
  • このひと手間で、えびが曲がらず、まっすぐなフライに仕上がります
  • 霧吹きでパン粉をしっとりさせて
  • うっすら色づくまでは、パン粉がとれやすいのでさわらないようにしてください

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