シチューとグラタンのいいとこどり！「ビーフ＆ポテトグラタン」

牛肉たっぷりのビーフシチューは、洋食屋さんでも大人気のメニュー。今回紹介する「ビーフ＆ポテトグラタン」は、そんなビーフシチューとポテトグラタンを組み合わせた料理。お皿にぎっしりと敷き詰めたポテトにシチューがからみ、普段のビーフシチューとは一味違ったおいしさが楽しめます。

グラタンを作る際は、しっかりとオーブンを予熱しておくことが大切。予熱が足りないと表面にうまく焼き色がつかなかったり、中まで火が通らなかったりすることがあります。じゃがいもにはあらかじめ電子レンジで熱を通しておき、ほどよい焦げ目で焼き上げましょう。

ビーフ＆ポテトグラタン

【材料・2人分】

牛肉（カレー、シチュー用肉） 200g、粉チーズ 大さじ2、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、セロリ 1/2本、ブロッコリー 1/2個、マッシュルーム 3個、じゃがいも 2個、パセリのみじん切り 少々、赤ワイン 80ml、ビーフシチューの素 40g、バター、塩、こしょう、パン粉

【下ごしらえ】

1. オーブンは200℃に予熱する。

【作り方】

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリは5～6mm角、マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

2. フライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。玉ねぎが透き通ったら、牛肉、ブロッコリー、マッシュルームを加えて炒める。

3. 牛肉の色が変わったらワインを加えて強火にし、汁けがなくなったら水1と1/2カップを加え、中火で約20分煮る。さらにシチューの素を溶き、とろみがつくまで煮る。

4. じゃがいもは薄切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約4分加熱し、出てきた水をきって塩、こしょう各少々をふる。