レンジなのに香ばしく仕上がる♪ レンジで作る「簡単チャーシュー」

おかずやおつまみ、麺類のトッピングにするなど幅広いシーンで使える「チャーシュー」。かたまり肉ならではの濃厚なうまみを味わえるので、作り方をぜひマスターしておきたい1品です。

圧力鍋を使ったり、長時間煮込んだりと手間のかかるイメージがありますが、ちょっとしたコツを覚えれば電子レンジでも調理可能に。まずは下味をもみ込み、ラップをかけて加熱。肉にたれをかけたら、今度はラップをせずレンジに入れます。余分な水分が蒸発し、肉の表面がこうばしい仕上がりに。粗熱がとれたら薄切りにし、きゅうりやねぎを添えて召し上がれ。

チャーシュー

【材料・4人分】

豚肩ロースかたまり肉 1本（400g）、きゅうり 1本、長ねぎ 10㎝、たれ（砂糖 大さじ5、しょうゆ 大さじ3、酒、練りごま［白］、オイスターソース 各大さじ1と1/2、酢 大さじ1、おろししょうが、おろしにんにく 各小さじ2、塩 小さじ1/2、こしょう 少々）

【作り方】

1. 耐熱ボウルに豚肉、たれの材料を入れ、手でもみ込む。ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

2. 豚肉を裏返して、残っているたれをスプーンなどでかけ、ラップをかけずに電子レンジで約8分加熱する。取り出し、はずしたラップを落としぶた代わりにして直接豚肉にかけ、そのまま粗熱をとる。ラップをかけて加熱したら、たれをかけ、さらにラップをかけずにもう一度加熱する。たれの水分が蒸発し、肉の表面がこうばしく仕上がる。

3. きゅうりはせん切りに、ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯（しん）を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

4. 2を薄切りにし、3とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（1人分317Kcal、塩分2.4g）

しょうがやにんにくといった香味野菜は、肉の臭み消しに役立ちます。また風味がアップするので、肉にしっかりなじませてください。たれには香味野菜のほかにオイスターソースや練りごまを加え、コクをプラスしましょう。