チャーシュー

材料（４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉 …１本(400g)
• きゅうり…１本
• 長ねぎ…10cm
• たれ
• 　・砂糖…大さじ５
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・酒、練りごま(白)、オイスターソース…各大さじ１　1/2
• 　・酢…大さじ１
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々

作り方

1. 耐熱ボウルに豚肉、たれの材料を入れ、手でもみ込む。ラップをかけて電子レンジで約５分加熱する。
2. 豚肉を裏返して、残っているたれをスプーンなどでかけ、ラップをかけずに電子レンジで約８分加熱する。取り出し、はずしたラップを落としぶた代わりにして直接豚肉にかけ、そのまま粗熱をとる。
   
   ラップをかけて加熱したら、たれをかけ、さらにラップをかけずにもう一度加熱する。たれの水分が蒸発し、肉の表面がこうばしく仕上がる。

   

3. きゅうりはせん切りに、ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、開いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。
4. ２を薄切りにし、３とともに器に盛る。