はちみつ煮豚

はちみつ煮豚

しっとりコクあり

カロリー
350kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…400g

長ねぎ(白い部分)…5cm

漬け汁

 ・酒、しょうゆ…各大さじ2

 ・はちみつ…大さじ1 1/2

 ・おろししょうが…小さじ1/2

作り方

1.
はちみつを加えた漬け汁は肉にからみやすく、表面をおおうので味がしみやすい。

はちみつを加えた漬け汁は肉にからみやすく、表面をおおうので味がしみやすい。

ポリ袋に豚肉と漬け汁を入れ、空気を抜いて口を閉じ、約15分おいて味をなじませる。

2.

しらがねぎを作る。ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、水に放して軽くもみ、水をきる。

3.

耐熱ボウルに肉を漬け汁ごと入れ、ラップで落としぶたをし、電子レンジで約6分加熱する。

4.
肉はラップで落としぶたをして、余熱調理でやわらかく仕上げ、味をなじませる。

肉はラップで落としぶたをして、余熱調理でやわらかく仕上げ、味をなじませる。

上下を返してラップで落としぶたをし、さらに約6分加熱する。そのまま約15分おいてさまし、余熱でさらに火を通す。

5.

たこ糸をはずし、肉を薄切りにして皿に盛り、ボウルに残った漬け汁を回しかける。しらがねぎを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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