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自信がなければ名乗れない！ ホントにおいしい「日本一のフライドポテト」（画像5/6）

#食　
2度目はじゃがいもがカラッとし、色づけばOK。塩は細かいもののほうがよくからむ
2度目はじゃがいもがカラッとし、色づけばOK。塩は細かいもののほうがよくからむ 調理：茂野眞　撮影：原務
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  • ビールにも、ワインにも合う！
  • じゃがいもを切るときは、太さや大きさが揃っていなくてもOK。大小いろいろあったほうが、食感の違いを楽しめる
  • でんぷんが残っていると揚げたときにベチャッとするので、ここでしっかり落とすことが重要
  • じっくり揚げるとじゃがいもの水分が抜けてカリッとした食感に。また、冷やすことで形が安定し、二度揚げしたときにくずれたり、折れたりしなくなる
  • 2度目はじゃがいもがカラッとし、色づけばOK。塩は細かいもののほうがよくからむ
  • 細切りタイプも人気

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