もちもち＆ふわふわ感アップ！ 豆腐で作るパンケーキ3選

3時のおやつにぴったりなパンケーキ。材料に豆腐を加えて、食感も味わいもワンランクアップさせてみませんか？

豆腐ココア黒ごまパンケーキ

【材料・2人分】

生地（絹ごし豆腐 1/2丁、溶き卵 1個分、砂糖 大さじ4、小麦粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1強、ココア、黒いりごま 各大さじ1、水 50～60ml）、サラダ油 適量、ホイップクリーム（生クリーム 100g、砂糖 大さじ2）

【作り方】

1. 生地を作る。ボウルに豆腐、卵、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダー、ココアを合わせてふるい入れ、ごまを加えてさらによく混ぜる。水を少しずつ加えながらそのつど混ぜ、すくうとゆっくりたらたらと落ちるくらいのかたさにする。

2. フライパンに油を薄くひき、弱火にして1の1/4量を円く流し入れる。3～4分、表面にぶつぶつと穴があくまで焼く。上下を返してさらに1～2分焼く。同様にあと3枚焼き、器に盛る。

3. ボウルにホイップクリームの材料を入れて泡立て器で八分立て（すくうとぽってり落ちるくらい）に泡立て、2に添える。

（1人分635kcal）

豆腐で作ったパンケーキは、ほどよい甘さのホイップクリームと相性ばっちり。さらにココアとごまを加えたパンケーキからは、香り高い風味を楽しめます。いつものパンケーキとは一味違った味わいを、ぜひ感じてみて。

豆腐ホットケーキ

豆腐は水きりせずに泡立て器でつぶし、砂糖を加えて混ぜ合わせます。この時、多少ぶつぶつが残っていてもOK。おからもそのまま投入し、生地の仕上がり加減は少しかために作るのがポイントです。

豆腐パンケーキサンド

材料を混ぜ合わせながら、少しずつ水を加えていきます。生地は、すくうとゆっくりたらたら落ちるくらいのかたさに。パンケーキが焼きあがったら、クリームチーズで作った濃厚クリームとフルーツをはさみましょう。子どものおやつにもぴったりな1品ですよ。

お財布にも優しい豆腐を使って、もちもち＆ふわふわのパンケーキを思う存分楽しんでくださいね。