豆腐ホットケーキ

材料（直径約12cm７〜８枚分）

• 絹ごし豆腐…100g
• 豆乳(成分無調整)…1/2カップ
• おから…50g
• 卵…1個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…大さじ1
• 砂糖…30g
• バター、メープルシロップ…各適宜

作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
2. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。砂糖を加えて混ぜ、なじんだらおからを加えて混ぜる。

   

   

3. 卵を割り入れてくずしながら混ぜ、全体が均一に混ざったら、１を加えて混ぜる。なじんだら豆乳を加えて混ぜる。

   

4. フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかずに熱し、温まったら火から下ろしてぬれぶきんにのせて粗熱をとり、再び火にかける。２を玉じゃくし1杯分ほど流し入れて直径12cmほどに広げ、表面にふつふつと泡が立ってきたら上下を返す。1分ほど焼いて焼き色がついたら取り出す。同様に残りも焼く。焼いたホットケーキは、さめないようにふきんに包んでおくとよい。皿に何枚か盛り、バターをのせてメープルシロップをかける。