豆腐パンケーキサンド

豆腐パンケーキサンド

濃厚クリームとフルーツをはさんで

カロリー
1個分 353kcal
カテゴリ:
お菓子 > パンケーキ・ホットケーキ > パンケーキ・ホットケーキ(生地)
お菓子 > パンケーキ・ホットケーキ > その他のパンケーキ・ホットケーキ
主な食材:
豆腐・大豆加工品・こんにゃく・おから > 豆腐 > 絹ごし豆腐
ジャンル:
洋食
レシピ作成・調理:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(4個分)

生地

 ・絹ごし豆腐…1/2丁

 ・溶き卵…1個分

 ・砂糖…大さじ4

 ・小麦粉…100g

 ・ベーキングパウダー…小さじ1強

 ・水…50~60ml

クリームチーズ…120g

生クリーム…大さじ3

キーウィ…1個

バナナ…1/2本

作り方

1.

生地を作る。ボウルに豆腐、卵、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さらによく混ぜる。水を少しずつ加えながらそのつど混ぜ、すくうとゆっくりたらたらと落ちるくらいのかたさにする。

2.

小さめのフライパンにサラダ油を薄くひき、弱火にして1の1/8量を円く流し入れる。3~4分、表面にぶつぶつと穴があくまで焼く。上下を返してさらに1~2分焼く。同様にあと7枚焼き、さます。

3.

クリームチーズは室温にもどしてボウルに入れ、ゴムべらでやわらかくなるまで練り、生クリームを少しずつ加えながらそのつど混ぜてかためのクリーム状にする。キーウィとバナナは7~8mm角に切る。

4.

2を2枚1組にして、3のクリームとフルーツを等分にはさむ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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