基本のスフレパンケーキ

213kcal
基本のスフレパンケーキ
基本のスフレパンケーキ

おうちにある手軽な材料&道具で、ふわふわの食感をかなえました

材料(直径9cmのもの2枚分)

  • 生地
  •  ・…1個 
  •  ・ホットケーキミックス... 25g 
  •  ・サラダ油... 大さじ1 
  •  ・牛乳…大さじ1 1/2 
  •  ・グラニュー糖...小さじ2
  • サラダ油… 少々
  • バター... 適量
  • メープルシロップ…適量
生地
 ・卵…1個 
 ・ホットケーキミックス... 25g 
 ・サラダ油... 大さじ1 
 ・牛乳…大さじ1 1/2 
 ・グラニュー糖...小さじ2
サラダ油… 少々
バター... 適量
メープルシロップ…適量

下ごしらえ

  1. 卵は卵黄と卵白に分ける。
  2. 型を作る。オーブン用ペーパーの表面を下にして縦25×横30cm程度に広げ、縦の長さが2.5cmになるように折り畳む。直径9cmに丸め、巻き終わりを2カ所ホッチキスで留める。同様にもう1個作る。

作り方

  1. ボウルに生地の卵黄、油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え、なめらかになるまで混ぜる。
    持ち上げてとろりとたれるくらいまで混ぜる。ベースにサラダ油を使うことで、生地がさめてもしっとり仕上がる。
  2. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で空気を含ませるように泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど泡立てる。すくってピンとつのが立つまでさらに泡立てる。
    ふんわりと泡立ち、白っぽくなってきたら1回目のグラニュー糖を加えるタイミング。グラニュー糖を加えて泡立てるとメレンゲが固まってくる。
  3. 1に2を加える。ゴムべらでメレンゲを潰さないようにさっくりと全体を混ぜる。
    混ぜ過ぎるとメレンゲが潰れるので、全体にむらなくなじんだら手を止めて。
  4. フライパンに油を入れ、ペーパータオルで薄くのばし、熱する。いったん火から下ろし、ぬれぶきんに底を押しつける。弱火にかけ、型を2個置き、生地を等分に流し入れる。ふたをし、約4分焼く。
    ふたをして蒸し焼きにすることで、全体に火が入る。焦げないように弱火でじっくりと焼いて。
  5. 型の上部まで生地がふくらみ、底に焼き色がついたらフライ返しで上下を返す。再びふたをし、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで、4〜5分焼く。
    型の上部まで生地がふくらめば、上下を返した際にきれいに裏面も焼ける。
  6. フライ返しで型ごと生地を取り出し、型の1カ所にキッチンばさみを入れて切り、型をそっと巻き取る。器に盛り、バターをのせ、メープルシロップを添える。
    キッチンばさみで切った切り口から指で少しずつ型を巻き取る。焼き上がりは熱いのでやけどに注意して。

※カロリー・塩分は1枚分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

若山曜子
若山曜子
料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 新居明子

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