ダブルストロベリーソースのパンケーキ

材料（２人分）

• 生地
• 　・卵…1個　
• 　・薄力粉150g　
• 　・ベーキングパウダー…大さじ1/2　
• 　・バター〈食塩不使用〉…25g　
• 　・牛乳…110ml　
• 　・グラニュー糖…20g　
• 　・はちみつ…大さじ1/2　
• 　・塩…少々
• ソース
• 　・「いちごジャム」…100g　
• 　・いちご…100g　
• 　・ラム酒…大さじ１ 1/2　
• 　・レモン汁…1個分　
• 　・水…1/4カップ
• サラダ油…適量

下ごしらえ

1. バターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
2. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてざるでふるう。

作り方

1. ソースを作る。いちごは薄い輪切りにして耐熱ボウルに入れる。小鍋にいちごジャム、ラム酒、水、レモン汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら熱いうちにいちごに回しかけ、ぴっちりとラップをかけてそのままおき、しっかりとさます。

   

2. 生地を作る。ボウルにふるった粉類、塩、グラニュー糖を入れ、全体を泡立て器でさっと混ぜる。牛乳、卵、はちみつを加え、混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターを加えてさらに混ぜる。
3. フライパンに油少々を入れて熱し、ペーパータオルで拭き取る。充分にフライパンが温まったら火から下ろしてぬれぶきんの上に置き、玉じゃくしで２の1/4量を流し入れる。
4. 弱火にかけて焼く。表面にぷつぷつと穴があき、縁の部分の生地が乾いてきたら上下を返す。そのまま1〜2分焼く。同様にあと3枚焼く。
5. 器に盛り、１のソースをかける。好みでホイップクリームをのせても。