20分なんて嘘みたい！焼きショコラ【世界一作りやすいおうちスイーツ】(2)

#食　　 2020.05.29

準備

・鍋に湯せん用の湯を沸かし、50℃に保つ。（火をつけたまま湯せんはNG）

・絞り袋に星口金をつける。

　口金から数センチ上をひねって、口金の中にねじ込む。

・天板にクッキングシートを敷く。

・オーブンを170℃に予熱する。

◆作り方

1.チョコレートを溶かす。

耐熱ボウルにチョコレートを入れ、50℃の湯せんにかける。やや溶けてきたら、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

【Point】

湯温は50℃くらいに！

湯が熱すぎると、チョコレートが分離してもろもろの状態になり、粉類もきれいに混ざりません。50℃くらいの適温（沸騰した湯と水を同量ずつ入れたくらいです）で湯せんを。

【Memo】「湯せんにかける」とは？

チョコレートやバター、卵など、熱で状態が変わりやすい食材をボウルに入れ、直火でなく、鍋の湯に浸して間接的に加熱すること。鍋にボウルを重ねたとき、湯が少ないとボウルが浸せず、反対に湯が多すぎるとあふれて危険。水のときに、一度ボウルを重ねて、ちょうどいい水量を確かめましょう。

2.粉を加えて混ぜる。

1のボウルを湯せんからおろし、薄力粉とコーンスターチをざるでふるい入れる。

ゴムベラでボウルの底からすくいあげるように、さっくりと混ぜる。

3.絞り袋に生地を入れる。

準備した絞り袋をコップに差し、口を広げて手早く生地を入れる。絞り袋の上をねじって口金まで生地を詰める。

4.天板に絞り出して焼く。

クッキングシートを敷いた天板に、生地を直径3.5㎝ほどの丸に間隔をあけて絞り出す。170℃に温めたオーブンで8分ほど焼く。

【Point】生地が固まる前に手早く

チョコレート生地は固まりやすいので、生地を混ぜたらすぐに絞り袋に入れてすばやく一気に絞りましょう。暖かい暖房器具の前などで絞るのもGood!

完成！