なぜ玉ねぎをすりおろす？ラクやせみそ汁Q＆A　健康的にやせた人が実は飲んでた医師考案の【ラクやせみそ汁】(6)

「長生きみそ汁」Q ＆ A　～読者のおはがきから～

『医者が考案した「長生きみそ汁」』には、とても多くの読者はがきが寄せられました。

誠にありがとうございます。その中から、目立った質問に回答します。

これで、腸内だけじゃなく、ギモンもすっきり！

Q.赤みそはどんなものを選べばいいですか？

A.日本の各地に赤みその産地がありますので、お好みのものをどうぞ。

熟成が進み、色が濃いものほど「メラノイジン」という成分が多く含まれます。

ちなみに赤みその中でも、全国的に有名な「八丁みそ」は味も濃厚。

長期熟成が進んでいるものは、お湯に溶かしただけでも、まるでだしを加えたかのような濃厚なコクを味わえます。

Q.玉ねぎはミキサーですりおろしてもいいですか？

A.もちろん、OKです。

ちなみに、なぜ玉ねぎをすりおろすのでしょうか？　

玉ねぎに含まれる辛味成分の硫化アリルが、空気に触れると「アリシン」に変化するからです。

このアリシンは、血液サラサラ効果や疲労回復などにも効果あり。

さらに、すりおろした後に10分ほど放置しておくと、アリシンが活性化するといわれています。

Q.味がうすいのですが……。

A.もしかしたら、塩分たっぷりの味に慣れているのかもしれません。

「長生きみそ汁」ぐらいの味つけは、健康的な食生活の範囲内に収めているので、徐々にこちらの味に慣れていただけると幸いです。味覚がリセットされ、おいしいと感じてくれるはず。

Q.塩分が気になりますが、大丈夫？

A.みそには塩分が含まれていますが、食塩を直接口にするよりも、30％の減塩効果があるという研究結果があります。

ラットを使った実験から得られたデータに基づくもので、みそ汁で塩分を摂取した個体のほうが、血圧の上昇に影響しにくいことが判明。

さらに、みそには血圧を抑制する働きがあることがわかっています。