いつものお茶が劇的に美味しくなる！お茶のいれ方

旨みたっぷりで香り高い新茶が出回る季節到来。普段急須で日本茶を入れることがない人も、ちょっとのコツで美味しく入れられる方法を伝授するので、是非ご自宅で挑戦してみて！

【日本茶のいれ方】（上煎茶・2人分の場合）

1． お湯をさます　水道水をぐつぐつ沸騰させ、その湯を小さめの湯飲みに各50〜60cc注いでさまします（3分目安）。新茶の場合は上煎茶よりやや熱めの温度に。冷ます時間は1分30秒～2分。　

2． 茶葉を入れる　2人分は茶さじ1.5杯。少し多めかな、と感じるくらいが適量。茶葉を入れた後はサッと急須をゆすり、茶葉が片寄らないように軽くならします。茶さじがない場合はカレースプーンで代用を。　

3．お湯を急須に注ぐ　湯飲みを持ったときに「熱い」から「温かい」に変わったらお湯が適温になった証拠。出来るだけ茶葉にお湯がかからないように、急須の縁からまわし入れます。

4．　1分待つ　お湯を注いだ後は、ふたをして1分待ちます。この間に急須をゆすったりすると雑味が出るので、絶対に動かさず静かに置いておきましょう。　

5．　最後の1滴まで注ぎきる　1分後茶葉がふっくら開いたら、急須を静かに手に取り、各湯のみへとゆっくり交互に注ぎます。旨みが詰まった最後の1滴まできっちり注ぎ切って。　

6．深みのある黄色のお茶に　旨味の強いだしのような味になれば大成功。2煎目からはお湯の温度を上げて、渋みも味わって。徐々に茶葉が開くので、4～5煎は美味しく楽しめます。

新茶を入れる際は、白い湯飲みがおすすめ。青々としたお茶が映えて、見た目にも楽しめますよ。【レタスクラブ編集部】