この記事に共感したら
お店で食べるような絶品の野菜炒めを作る裏技とは!?
公開
更新
フライパンで作る定番料理といえば、やっぱり「野菜炒め」。“炒めるだけ”だから簡単だが、火力の弱い家庭のコンロでは野菜が水っぽく、しなしなになりがち。
お店で食べるようなシャキシャキの野菜炒めを作るコツを、料理家のコウケンテツさんに伺った。
ケンテツさんによれば、「炒め過ぎないこと、汁だくに仕上げること」が野菜炒めをおいしく作るコツだという。
「シャキッとさせたい野菜は、事前に水にさらしておきます。野菜がパリッとしたら、水けを軽く切ってフライパンに入れます。炒めているうちに汁を吸ってくたくたになってしまうから、野菜は軽く炒めるだけでOK。汁だくに仕上げて、さっと炒めた野菜と一緒に食べるような仕上がりにして」。
盛りつけるときは、まずは野菜の汁けを切って器に盛る。その後、フライパンに残った汁けを野菜の周りにかける。そうすると汁けを野菜が吸わず、食べるときまでシャキシャキが保たれる。
アジアを多く旅しているケンテツさんによれば、このように汁けを多く残してシャキシャキの炒めものを作る方法は、アジアではメジャーだそう。炒め方のコツを押さえて、シャキッとした野菜炒めをたっぷりおいしく食べてみよう！【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】
Information
本ページはアフェリエイトプログラムによる収益を得ています
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募
プレゼント企画
「貝印「ステンレス フリーサイズ蒸し器 18～24cm用」」
手持ちの鍋にのせるだけ！ 手軽に蒸し料理が作れる便利アイテム
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
-
1位「知らない話が始まった…」3人組ママ友の気まずい時間／ママ友トライアングル（1）
-
2位小5の夏に経験した親友の失踪。20年後に出会ったのは、彼女にそっくりな女性で／その叫びは聞こえていたのに（1）
-
3位「この家買わない!?」散歩中に見かけたあまりにレトロ過ぎる家を買おうとする夫
-
4位3歳の子を遺して亡くなった一人娘。70歳の父親が子育てを決意!?／ハルとゲン（1）
-
5位「この人邪魔だわ」子どもは仲良しでも、友だちとは思えない地味ママ／ママ友トライアングル（8）
読みものランキングをもっと見る
レシピランキング
レシピランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細