乾物のお弁当おかずを作ってみよう！～車麩のピカタ

スーパーマーケットの乾物コーナーにある車麩。よく見かけるけれど、実際調理したことはない、という人も多いのでは。今回はお弁当の主役にぴったりの車麩のピカタをご紹介。車麩は色も味もあっさりしているので、牛乳とチーズでコクを、パセリで彩りを加えよう。コツは、水気をしっかり切り、フレンチトーストを作る要領で、卵液にしっかり漬けてから焼くこと。こうすると、中まで味がしっかりついた美味しいピカタになる。

【車麩のピカタのレシピ】

＜材料・2個分＞車麩（乾燥）2個、卵1個、牛乳大さじ2、粉チーズ大さじ1～2、パセリのみじん切り大さじ1～2、サラダ油、塩こしょう

＜作り方＞（1）車麩はたっぷりの水に10～15分くらいつけて戻す。戻した車麩は、破けないようにペーパータオルではさんで、両手で押さえつけるようにして水気を絞る。（2）ボールに卵を割り入れよく溶き、粉チーズ、牛乳、パセリ、塩こしょうを加えて均一になるまで混ぜる。（3）バットに車麩を重ならないように並べ、上から（2）の卵液をまんべんなくかけ、裏返して残りの卵液をかける。ラップをかけ、冷蔵庫で10～15分くらい置き、卵液を十分にしみこませる。（4）フライパンを中火にかけ、薄く油をひいて、車麩を焼く。片面に焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼き色がつくまで焼く。（5）弱火にし、中の卵液に火が通るまで5～10分焼く（焼き加減が心配な場合は弱火にしたあと、ふたをすると安心）。

＜こんなお弁当できた！＞車麩のピカタを主役にしたお弁当の献立は以下のとおり。

ご飯と梅干し、車麩のピカタ、セロリの葉の炒め物（セロリの葉をオリーブオイルで炒め、ハーブソルトで味付け）、なすの揚げびたし（なすを素揚げして、薄口しょうゆとみりんで味付けしただし汁にひたす）、切り干し大根のサラダ（水で戻した切り干し大根、貝割れ菜、千切りにしたハムと人参を市販の和風ドレッシングであえる）、うりの漬物・奈良漬け・スタッフドオリーブ（それぞれ市販）、ゆでた枝豆