らっきょう漬けを活用！簡単酢どり

少し前に自宅でらっきょう漬けを作った人も、多いのでは？　そんならっきょう漬けを活用したレシピをご紹介。ポイントは使用する漬け汁の味をチェックして、甘さを加減すること。もちろん市販のらっきょう漬けでもOK。むしむしした時期に、食べやすくさわやかな一皿だ。

【主菜】らっきょう入り酢どり（1人分269kcal）

＜材料・4人分＞とりもも肉1枚、にんじん1本、ししとうがらし8本、らっきょう漬け16個、らっきょうの漬け汁1/2カップ、中華スープ1/2カップ(とりガラスープの素小さじ1/2　水)、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2　水大さじ1)・ごま油、塩、しょうゆ、片栗粉、揚げ油、サラダ油

＜作り方＞（1）とり肉は一口大に切って、ごま油大さじ1/2と、塩、しょうゆ各少々、片栗粉大さじ3をもみ込み、10分おいてから中温の油(約170℃)適宜で揚げる。（2）にんじんは皮をむいて乱切りにし、下ゆでする。ししとうはへたを少し切る。（3）中華鍋に油大さじ1を熱し、らっきょう、にんじん、ししとうを入れて炒め、（1）のとり肉も加える。らっきょうの漬け汁を加えて煮立て、中華スープと塩少々を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。●らっきょうの漬け汁の味をみて、砂糖や酢を加えて味を調節する。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】