【簡単レシピ】パーティーのサラダに困ったら…ちょっとオトナの「スイートポテサラ」がおすすめ

定番メニューのポテトサラダを、新鮮な味わいにリニューアルしてみませんか？　「スイートポテサラ」は、さつまいもを使ったやさしい甘さのポテトサラダ。さつまいもの甘みとベーコンとクリームチーズのコク、そしてヨーグルトのさわやかな酸味が一体となった味わいは、ワインやシャンパンに合うちょっと大人の味。温泉卵をプラスすれば、味の変化も楽しめます。

【スイートポテサラ】(1人分275Kcal、塩分1.1g)

＜材料＞(2～3人分)

さつまいも1本(約200g)、ベーコン3枚、温泉卵1個、クリームチーズ30g、きゅうりの薄い小口切り1/4本分、玉ねぎの縦薄切り1/4個分、ドレッシング(プレーンヨーグルト40g、白すりごま大さじ2、酢小さじ2、うす口しょうゆ、みりん各小さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々)、塩

＜作り方＞

(1)きゅうり、玉ねぎはともに塩少々をふって混ぜ、約5分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。ベーコンは1cm幅に切る。クリームチーズは1cm角に切る。

(2)フライパンにベーコンを入れて火にかけ、脂が出るまで炒める。

(3)さつまいもはよく洗い、皮つきのままラップで包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返し、さらに約4分加熱する。取り出して、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてめん棒で潰す。

(4)別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ、1の野菜とチーズ、2、3を加えて混ぜる。器に盛り、中心をくぼませ、温泉卵をのせる。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】