お湯を回し入れるのは間違い!? “おうちコーヒー”をより美味しくする2つの裏ワザ

おうちコーヒーの味が変わる！ 超簡単2つの裏ワザ

自分好みのコーヒー豆を選んだら、あとは淹れ方。今回後藤さんが教えてくれた淹れ方のポイントは2つで、まず1つ目は「お湯は80℃～90℃」というものです。温度計なしで80℃～90℃にするのは大変ですが、沸騰したお湯を一度別の容器に移してからやかんなどに戻すと80℃～90℃になるとのこと。沸騰したばかりのお湯で淹れた時と比べ、雑味が出にくくなります。

そして2つめのポイントは「お湯を注ぐ際はむやみに回さない」。ペーパーフィルターでコーヒーを淹れる時は最初に少量のお湯でコーヒーの粉を蒸らし、その後中心付近に少しずつお湯を注いでいきます。この時にお湯の注ぎ口が細い容器を使うと上手くいくのですが、後藤さんは紙コップで代用。沸かしたお湯を一度紙コップに入れ、細く注いでいきましょう。

中心にお湯を注ぎながらコーヒーを淹れるとフィルターのフチの粉の層が崩れず、その層が雑味を取り除く働きをしてくれるので、すっきりとした味わいのコーヒーに。視聴者からは「さっそく試してみたけど確かに以前より美味しい気がする」「すごいコーヒーを淹れたくなってきた！」「1回めっちゃこだわってコーヒーを淹れてみたいな」との声が上がっていました。

コーヒー愛好家も御用達の“ネルドリップ”とは？

番組で紹介された方法以外にも、コーヒーの淹れ方は様々。「UCC」の公式サイトでは、ペーパーフィルター以外の器具を使ったコーヒーの淹れ方が紹介されています。

例えば布のフィルターで抽出を行う「ネルドリップ」は、ネルフィルターに一度お湯を通してから固く絞って水けを切り、しわを伸ばしてセット。コーヒーの粉を入れてからお湯を少量注いで、20秒ほど蒸らしましょう。その後はペーパーフィルターの時と同じようにお湯を注いで完成。

ちなみに初めて使用するネルフィルターは、一度水洗いしてコーヒー液で20分ほど煮るとコーヒーが馴染みやすくなります。普段何気なくコーヒーを飲んでいるという人も、一度本格的に美味しいコーヒーを追及してみてはいかが？