揚げ物だけど罪悪感ナシ!? フライパン1.5cm分の油でできる「豚の紙カツ」

サクッと軽い口当たりのころもと、ジューシーな肉を堪能できるとんカツ。作り方自体は難しくないとはいえ、揚げものに対して苦手意識を持つ人もいるのでは？ 「揚げ油が温まるまで待つのが面倒」「大量の油を使うのがもったいない」というのは、揚げもの“あるある”ですよね。

今回は、少ない油で素早く揚げられる「豚の紙カツ」を紹介します。油はフライパンに1.5cmの深さ分注ぐだけでOK。豚肉はロース薄切り肉を使えば、揚げ時間の短縮につながります。油をきったら粒マスタード入りのソースをかけて、うまみたっぷりのとんカツを味わってくださいね。

豚の紙カツ

【材料・2人分】

豚ロース薄切り肉 8枚（約160g）、キャベツのせん切り 適量、ソース（中濃ソース、粒マスタード 各大さじ1）、揚げごろも（小麦粉 適量、溶き卵 1個分、パン粉 1カップ、白いりごま 大さじ1）、塩、こしょう、揚げ油

【作り方】

1. 豚肉は1枚ずつ半分に折り、塩、こしょう各少々をふる。揚げごろものパン粉といりごまを混ぜ合わせる。肉に小麦粉、溶き卵、ごまパン粉の順にころもをつける。薄切り肉を半分に折ることで、ボリュームアップできる。薄切り肉なので揚げる時間は短い。

2. フライパンに1.5cm深さの揚げ油を中温（約170℃）に熱し、1を入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで約5分揚げて油をきる。

3. 器にキャベツとともに盛り合わせる。ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

（1人分543Kcal、塩分1.8g、調理時間15分）

豚肉には、疲労回復やスタミナをつけるのに役立つビタミンB1が含まれています。これから年末に向けての忙しい時期をのりきるために、しっかり食べてパワーチャージしましょう。いりごま入りのこうばしいころもをまとわせれば、よりおいしさもアップしますよ。