なんでそんなに“低価格”なの!? 驚きの安さを実現する「業務スーパー」の実態

1997年をピークに、売上げが右肩下がりの“スーパーマーケット業界”。

しかしその一方では、圧倒的な安さを武器に飛躍し続けるスーパーが存在します。

2月17日放送の「坂上＆指原のつぶれない店」（TBS系）では、“日本版コストコ”と称される「業務スーパー」を徹底解剖。

「業務スーパー」社長・沼田博和さんが、“安さの秘密”を明かしてくれました。

安さの秘密は製造から流通の工程にアリ！？

そもそも同店がどれだけ安いかというと、例えばウインナーに関しては一般的な商品と比べて3分の1以下の価格帯。

他にも「かぼちゃコロッケ 10個入り（227円/税抜）」、「業務用肉だんご 500g 34個入り（160円/税抜）」などの低価格商品が軒を連ねています。

安さを実現できる秘密は、製造から流通までの工程にありました。

本来普通のスーパーは色々な専門業者を通して商品を販売するのが一般的ですが、「業務スーパー」は製造から流通までを全て“自社”で行っています。

そのためコスト削減が実現できるだけでなく、“プライベートブランド”の確立も同時に図れるとのこと。

さらにコスト削減には、様々な秘密兵器も活躍。

例えば“鶏むね肉”を解体する際には、世界初の鶏肉解体マシン「イールダス・アイ」を使用します。

今まで職人が50時間かけていた作業も、マシンを使えばたった1時間で完結。

大幅なコスト削減ができるため、低価格な鶏肉の提供が可能になります。

いっぽう同店の“鮭フレーク”にもコスト削減の秘密が。

実は“鮭フレーク”には鮭の身と一緒に、特殊加工で柔らかくした“鮭の骨”も入っています。

骨を一緒に使うことで、「骨の廃棄コスト削減」「原料が安く使える」といったメリットを実現。

おまけにカルシウム満点という嬉しい相乗効果もあるそうですよ。